Cupcacke de patate douce au chocolat

Pour les cupcakes
80 grs de beurre
75 grs de sucre
2 oeufs
125grs de farine de maïs
1/2 sachet de levure chimique (où pas chimique d’ailleurs)
6 cl de lait

Pour la patate douce
1 patate douce
20grs de sucre en poudre
30grs de beurre
1 sachet de sucre vanillé

Pour la décoration
75 grs de chocolat noir (pâtisserie)
5 cl de crème liquide
10 grs de beurre.

Pelez et couper la patate douce en tranches. Faîte la cuire à l’eau bouillante avec 20 grs de sucre en poudre pendant 30 minutes.
Égouttez.
Faire fondre 30 grs de beurre dans une sauteuse.
Ajouter les tranches de patates douces, saupoudrez les de sucre vanille et faites les caraméliser 3 mn.
Préchauffer le four à 180 C(th6)

Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Ajouter les œufs, l’un après l’autre. Mélangez.
Ajouter en pluie la farine et la levure. Mélangez.
Versez ensuite le lait et mélangez.

Réservez quelques tranches de patates douces pour la décoration, puis découper le reste en tout petit dès.
Ajouter à la pâte et mélanger.
Versez la pâte dans des caissettes remplies.

Évelyne Leblet

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