Guacamole de petits pois au chèvre

Etapes de préparation :

1) Faites cuire les petits pois 10 min dans l’eau bouillante avec le cube de volaille. Egouttez en réservant 30cl de bouillon et rincez à l’eau froide (pour garder la couleur bien verte). Gardez des petits pois pour la déco (env.24)
Mixez les petits pois avec 8 feuilles de menthe, le bouillon, l’huile. Salez et poivrez selon votre goût. Réservez au frais.

2) Mélangez le chèvre écrasé à la crème montée en chantilly (ou crème fouettée), le miel. Salez et poivrez selon votre goût. Réservez au frais.

3) Servez le guacamole dans des verrines avec une cuillerée de crème fouettée et parsemé de menthe ciselée (ou petite feuille de menthe) et petits pois.

Ingrédients pour 8 personnes (verrines)

- 400g de petits pois frais ou surgelés
- 30 cl de bouillon de volaille (ou du bouillon « dégraissé »)
- 8 belles feuilles de menthe (8 + ou – selon taille et goût)
- 5cl d’huile d’olive
- 25 cl de crème liquide entière (ou 25cl de crème de soja (cuisine))
- 1 chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de miel
- sel, poivre

Pascale.

Bon appétit mes Ami(e)s !

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